Crece gusto por pez león

Debido a la gran aceptación que está registrando el pez león entre los comensales, a futuro esta especie podría generar ingresos sustanciosos para los pescadores y llegarse a cotizar como la langosta, resaltó el secretario general de la Cooperativa Pesquera Cozumel, José Angel Canto Noh. Explicó que en la Isla se ha registrado una demanda considerable por parte de los hoteles, restaurantes y ciudadanos en general, quienes acuden a la Cooperativa Pesquera para solicitar esta especie, ya sea entera o en filete, cuyo tamaño varía de 20 hasta 45 centímetros de largo.

Ante la demanda que se está notando, el pez león representa una perfecta oportunidad para que los pescadores locales obtengan ingresos considerables en épocas de veda, cuando esté prohibida la captura de otras especies como la langosta y el mero, lo que a su vez permitirá que los trabajadores del mar garanticen el bienestar de sus familias.

Actualmente se están comercializando de 250 a 300 kilogramos de pez león enteros cada semana, y en el mismo periodo de 50 a 70 kilos en filetes, lo que deja claro la aceptación que está registrando dicha especie, la cual se está volviendo atractiva para los restauranteros y hoteleros.

Al hablar sobre la demanda del pez león, José Angel Canto Noh recordó que del 15 al 17 de junio en la ciudad de Cancún se realizó la feria “EXPhotel”, enfocada a la promoción de negocios, en la que la Cooperativa Pesquera Cozumel logró conseguir cinco clientes importantes que demandaron tanto el pez león como la langosta.

Subrayó que en un principio se manejó que el pez león tiene una toxina en sus espinas que causa un intenso dolor con tan sólo un simple contacto, y debido a esta publicidad existe un poco de temor -por parte de algunas personas- de consumirlo, por lo que se requiere seguir anunciando que los platillos elaborados a base de esta especie no son nocivos para la salud y que contribuyen al control de su población.

Fuente: Diario de Quintana Roo

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Hallan depredador de pez león

Personal del Parque Nacional Arrecifes de Cozumel (PNAC), en busca de opciones para controlar la proliferación del pez león en las costas de Cozumel, detectó que la especie denominada “Pargo Lunar” (Lutjanus analis), es un depredador potencial de esta especie que ha estado amenazando la vida de los arrecifes. El Pargo Lunar pertenece a la familia Lutjanidae, es una especie ampliamente distribuida en el mar Caribe, prefieren profundidades someras del arrecife en donde pueden buscar alimento como otros peces, camarones, cangrejos, calamares, caracoles, tienden a ser solitarios y generalmente no permiten el acercamiento de buceadores a ellos.
Buzos del PNAC estudiaron el proceder del depredador en el arrecife de Chankanaab a 24 pies de profundidad, donde el Pargo Lunar fue gravado alimentándose de un pez león vivo, situación que fue videograbada para su estudio posterior.
Esta prueba es parte de las acciones de control del pez león que realiza personal del Parque Marino, en la que se detectó cómo el pargo estuvo siguiendo por más de 10 minutos al pez león, el cual fue liberado en una zona de arenal para darle la posibilidad de escape.
“Mientras que el pargo analizaba la forma de comerlo, sin recibir daño de las espinas con veneno, el depredador descubrió que la forma de consumirlo es primeramente sujetarlo de la cabeza, probablemente para que las espinas del pez león se doblen hacia atrás de manera natural al ser ingeridos”, informó personal del PNAC.

Dijeron que el pez león tiene pocos depredadores como el pez trompeta y algunos tiburones, y probablemente se deba a las espinas venenosas de defensa que poseen, en Bahamas se han encontrado peces león en los estómagos meros Nassau y tigre, por lo que se puede especular que son varias las familias de peces piscívoros que podrían depredarlo.

Los especialistas indicaron que este es un avance importante en la búsqueda de un mecanismo que evite que el pez león continúe proliferando en las costas del Caribe ya que hasta ahora solamente se cuenta con el esfuerzo de buzos y pescadores que están capturando a esta especie con el mismo fin.

Fuente: Diario de Quintana Roo

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Incorporan ocho restaurantes al pez león en menú cuaresmal

Por lo menos ocho restaurantes de Cozumel ya contarán entre sus menús con platillos elaborados a base del pez león antes de concluir la presente temporada de cuaresma, ya que en breve se les hará entrega de un recetario para que puedan implementarlo de inmediato, y se espera que se sumen otros restaurantes más, dio a conocer el titular de la Canirac Cozumel, José Becerra Ruiz, quien dijo que esto es en miras de contribuir a los esfuerzos que se hacen en la isla para tratar de controlar la población del nocivo pez.

Entrevistado en su oficina, el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados de Cozumel, José Becerra Ruiz, anunció que esta organización busca apoyar al Parque Marino Nacional mediante la introducción del Pez León en los menús de los restaurantes afiliados.

En la actualidad ya se han sumado ocho restaurantes ubicados en el centro de la ciudad para introducir este alimento entre sus menús, los cuales en los próximos días, se les estará entregando un recetario de los diferentes platillos que se pueden producir con este tipo de carne.

José Becerra Ruiz dijo que esta estrategia será puesta en marcha antes de que concluya el presente periodo de cuaresma, para aprovechar la costumbre de consumir otro tipo de carnes durante este tiempo e ir introduciéndola en el gusto de las personas locales y los visitantes.

Igualmente, dijo que se está buscando que los otros restaurantes afiliados al organismo hagan lo mismo con sus menús, para lo cual se está teniendo acercamientos con ellos para mostrarles los beneficios que este producto podría traerles y las maneras de cómo se podría preparar.

En este tema José Becerra Ruiz dijo que los platillos elaborados con la carne del pez león podrían traerle un real beneficio al destino turístico de Cozumel, ya que este se podría promocionar con este tipo de gastronomía exótica, pudiendo crear un interés a los viajeros por venir a probar este tipo de platillos.

Fuente: El Quintanarroense

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