Pez León del mar al plato

La cooperativa pesquera de Cozumel realizo una muestra gastronómica de pez león en donde cientos de personas, tanto locales y turistas, degustaron la deliciosa carne que día a día, es mas solicitada por los consumidores.

Conforme se pierde el temor, cada vez hay mas gente que le gusta el sabor del pez león. Día con Día hay mas personas que consumen los exquisitos platillos preparados con esa carne, la cual se puede disfrutar en diferentes guisos.

Para que esto continúe, la Cooperativa Pesquera de Cozumel que preside José Canto Noh, realizó ayer en la tarde la muestra gastronómica en más de 20 platillos elaborados con la citada carne, donde muchas familias entre ellas turistas visitantes probaron los platillos.

Canto Noh, dio a conocer que actualmente y sobre todo en este periodo que comprende de julio-marzo, en la pesca de escama se ha logrado capturar un promedio de cinco toneladas solo de Pez León, producto que ha suplantado y sacado adelante la venta de filetes y pescado entero.

Señalo que ante los nortes y la poca aparición de otras especies de peces, por la poca profundidad que tiene la zona de pesca de la isla, se han dado a la tarea de capturar ésta especie que por un lado representa un peligro para el desarrollo marino.

Pues se alimenta de lo peces pequeño y huevecillos, y como resultado se ha desarrollado la extinción de otras variedades, pero la pesca del pez león ha resultado una buena opción para el consumo de los seres humanos, ya que es muy rica en proteínas.

Finalmente, el entrevistado agregó que la captura es de un promedio de 800 kilos a una tonelada al mes de Pez León.

Fuente: Respuesta

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Continúa con éxito pesca de pez león

La sociedad cooperativa de producción pesquera de Cozumel, sigue realizando la captura del pez león todos los días, se estima que al mes los pescadores agremiados llegan a capturar cerca de 600 kilogramos de este producto.

Pablo Catzín Pech, integrante de la sociedad cooperativa de producción pesquera, recordó que desde hace un tiempo los pescadores están capturando pez león, a diario capturan más de 20 kilos, y cada vez son más las personas quienes se acerca a comprar este producto, pues saben bien que la carne es muy rica para el consumo humano, esto a pesar de que se considera como un pez venenoso, debido a las espinas que trae, pero una vez retirada dicha, parte, ya no hay ningún riesgo.

Como se sabe, el pez león es un producto que ha empezado a ser muy atractivo entre la comunidad y entre los restauranteros, es decir ya se empieza a cotizar alto el precio del kilo de este producto que se puede consumir sin ningún problema o riesgo de salud. Es importante mencionar que en promedio el kilo de filete de pez león cuesta 130 pesos, se comercializa directamente en las oficinas de la cooperativa y hasta el momento se ha tenido una buena respuesta de parte de la comunidad y de las empresas.

Fuente: Respuesta

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Platillo de pez león, un éxito

La demanda del pez león ha superado las expectativas del sector pesquero, ya que tiene una gran aceptación en el mercado foráneo y las tres toneladas que se han capturado se han vendido a restaurantes y hoteles en la ciudad de Cancún donde es vendido como un platillo exótico. El presidente de la Sociedad Cooperativa de Producción Pesquera de Cozumel, Eduardo Pérez Catzín, aseguró que al llevar este producto al mercado foráneo, mediante muestras gastronómicas y ferias de alimentos del mar, se ha detonado la demanda al grado que supera la producción que se tiene del pez león.

Dijo que su agrupación inició con la captura de la especie para ponerlo a la venta en la comunidad y así reducir el impacto que tendría en la vida marina ya que este pez es una amenaza para el ecosistema y las demás especies al grado que si prolifera en exceso puede desaparecer a otros seres vivientes.

“En la comunidad ha tenido buena aceptación, la gente lo consume como parte de su dieta y saben que están ayudando a controlar a la especie, pero cuando llevamos el producto al mercado en Cancún se nos disparó la demanda porque ya lo piden en cantidades mayores los hoteles y restaurantes para ofrecerlo como platillo exótico”, comentó.

Pérez Catzín explicó que al iniciar su captura no se llevaba un control estricto, pero estima que se ha capturado alrededor de tres toneladas, empero, la cuenta oficial es de una tonelada debidamente certificada y con bitácora en mano, misma que se ha vendido en su totalidad.

“Es parte de nuestra responsabilidad con el medio ambiente, así lo cuidamos y protegemos de la especie, pero también es benéfico para nosotros porque nos da ingresos y esta especie puede llegar a ser tan cotizada como la langosta, al turismo le gusta porque es exótica”, destacó.

Aunque reconoció que se ha descuidado el abasto en la comunidad, ya que casi todo el producto es enviado a la ciudad de Cancún, se harán los esfuerzos para tener más producto disponible para los cozumeleños, quienes también lo demandan constantemente.

Fuente: Diario de Quintana Roo

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Crece gusto por pez león

Debido a la gran aceptación que está registrando el pez león entre los comensales, a futuro esta especie podría generar ingresos sustanciosos para los pescadores y llegarse a cotizar como la langosta, resaltó el secretario general de la Cooperativa Pesquera Cozumel, José Angel Canto Noh. Explicó que en la Isla se ha registrado una demanda considerable por parte de los hoteles, restaurantes y ciudadanos en general, quienes acuden a la Cooperativa Pesquera para solicitar esta especie, ya sea entera o en filete, cuyo tamaño varía de 20 hasta 45 centímetros de largo.

Ante la demanda que se está notando, el pez león representa una perfecta oportunidad para que los pescadores locales obtengan ingresos considerables en épocas de veda, cuando esté prohibida la captura de otras especies como la langosta y el mero, lo que a su vez permitirá que los trabajadores del mar garanticen el bienestar de sus familias.

Actualmente se están comercializando de 250 a 300 kilogramos de pez león enteros cada semana, y en el mismo periodo de 50 a 70 kilos en filetes, lo que deja claro la aceptación que está registrando dicha especie, la cual se está volviendo atractiva para los restauranteros y hoteleros.

Al hablar sobre la demanda del pez león, José Angel Canto Noh recordó que del 15 al 17 de junio en la ciudad de Cancún se realizó la feria “EXPhotel”, enfocada a la promoción de negocios, en la que la Cooperativa Pesquera Cozumel logró conseguir cinco clientes importantes que demandaron tanto el pez león como la langosta.

Subrayó que en un principio se manejó que el pez león tiene una toxina en sus espinas que causa un intenso dolor con tan sólo un simple contacto, y debido a esta publicidad existe un poco de temor -por parte de algunas personas- de consumirlo, por lo que se requiere seguir anunciando que los platillos elaborados a base de esta especie no son nocivos para la salud y que contribuyen al control de su población.

Fuente: Diario de Quintana Roo

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Logran cooperativistas colocar 250 kilos de filete de pez león

Más de 250 kilos de filete de pez león, además de 550 kilos de pescado de diferentes especies ha sido vendido al público lo que va de esta temporada de Semana Santa, informó una fuente de la Sociedad de Cooperativa Pesquera Cozumel.

La fuente dijo que el filete del pez león ha tenido buena aceptación entre el público consumidor y que esto, motivará a los pescadores a capturar más de esta especie depredadora que cuenta ya con un recetario de 11 formas de preparación. “La gente prefiere el filete para empanizarlo; de hecho, sabe muy rico”, indicó el informante.

Recordó que la iniciativa de crear el recetario del pez león, es precisamente para invitar a los ciudadanos a consumirlo, pues no representa ningún riesgo, después que se le retira todas las espinas. De hecho, una vez muerto, las espinas del pez león no representa peligro alguno.

El vocal financiero de la Cooperativa Pesquera Cozumel, Pedro Catzin Pech, informó que es necesario sumar esfuerzos para frenar la proliferación del pez león, en el mar caribe, sobre todo dentro del Área Natural Protegida.

Según las autoridades del Parque Marino Nacional, este pez, es capaz de arrasar con más de 20 peces en sólo 30 minutos. Su gusto se inclina hacia las especies que habitan en los arrecifes, larvas y animales pequeños.

Debido a su gran voracidad, y la falta de depredadores el pez león, se ha convertido en una especie altamente invasiva. Se reproduce a una alta velocidad, pues una hembra puede poner hasta 30 mil huevos tres veces al mes, durante todo el año. Los huevos, al ser fecundados, son arrastrados y dispersados por las corrientes marinas a grandes distancias. Las crías, los juveniles y adultos del pez pueden vivir desde las aguas someras de cualquier litoral marino, natural o artificial hasta 300 metros de profundidad, situación que complicado su captura.

El director del Parque Marino Nacional, Ricardo Gómez Lozano, dijo que la creación del recetario es el primer paso, y un paso sólido para tratar de contrarrestar la presencia de esta especie en los arrecifes de Cozumel.

Comentó que se hizo un tiraje de 10 mil ejemplares del recetario de pez león a fin de llegar al 50 por ciento de los hogares de Cozumel. “En el interior de este recetario se encuentran 11 recetas de pez león, con platillos tradicionales mexicanos, que cualquier ama de casa de la isla puede preparar; el pez león es como cualquier pez, solamente necesita que se remuevan las espinas para ser cocinado”.

Dijo que la guía de consumo sustentable sirve principalmente para informar a los turistas cuales son las especies que al ser consumidas son sustentables para el medio ambiente, ya que estas no afectan ni al ecosistema, ni a las pesquerías locales.

“Esta guía de consumo pretende llegar a 20 mil turistas con un tiraje de 10 mil guías en español y 10 guías en inglés”, indicó.

fuente: el Quintanarroense

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