Platillo de pez león, un éxito

La demanda del pez león ha superado las expectativas del sector pesquero, ya que tiene una gran aceptación en el mercado foráneo y las tres toneladas que se han capturado se han vendido a restaurantes y hoteles en la ciudad de Cancún donde es vendido como un platillo exótico. El presidente de la Sociedad Cooperativa de Producción Pesquera de Cozumel, Eduardo Pérez Catzín, aseguró que al llevar este producto al mercado foráneo, mediante muestras gastronómicas y ferias de alimentos del mar, se ha detonado la demanda al grado que supera la producción que se tiene del pez león.

Dijo que su agrupación inició con la captura de la especie para ponerlo a la venta en la comunidad y así reducir el impacto que tendría en la vida marina ya que este pez es una amenaza para el ecosistema y las demás especies al grado que si prolifera en exceso puede desaparecer a otros seres vivientes.

“En la comunidad ha tenido buena aceptación, la gente lo consume como parte de su dieta y saben que están ayudando a controlar a la especie, pero cuando llevamos el producto al mercado en Cancún se nos disparó la demanda porque ya lo piden en cantidades mayores los hoteles y restaurantes para ofrecerlo como platillo exótico”, comentó.

Pérez Catzín explicó que al iniciar su captura no se llevaba un control estricto, pero estima que se ha capturado alrededor de tres toneladas, empero, la cuenta oficial es de una tonelada debidamente certificada y con bitácora en mano, misma que se ha vendido en su totalidad.

“Es parte de nuestra responsabilidad con el medio ambiente, así lo cuidamos y protegemos de la especie, pero también es benéfico para nosotros porque nos da ingresos y esta especie puede llegar a ser tan cotizada como la langosta, al turismo le gusta porque es exótica”, destacó.

Aunque reconoció que se ha descuidado el abasto en la comunidad, ya que casi todo el producto es enviado a la ciudad de Cancún, se harán los esfuerzos para tener más producto disponible para los cozumeleños, quienes también lo demandan constantemente.

Fuente: Diario de Quintana Roo