Afecta aumento de expendios de pan

La proliferación de “panaderias piratas” y los constantes incrementos en el precio de la materia prima, son los dos principales problemas que enfrenta hoy en día, la industria panificadora en Cozumel, pero lo más grave con los lugares clandestinos que ofrecen pan, muchas veces no cumplen con estándares de calidad e higiene, afirmó el integrante de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa), José Eduardo Cauich Uc.

Cauich Uc, dijo que la competencia desleal que representan las “Panaderías piratas” ha ocasionado una disminución en la producción y venta de las panaderías organizadas de Cozumel, incluso han sido varios los negocios que han cerrado debido a los bajos ingresos que se obtienen actualmente.

El entrevistado, explicó que también los supermercados han favorecido a que cada vez sean más las panaderías afectadas, debido a que ofrecen el producto a un muy bajo costo, lo cual aunado al crecimiento del mercado informal y el encarecimiento en los insumos mantienen a muchos expendios de pan establecidos legalmente al borde del colapso.

El panadero, dijo que más que problema de la competencia, lo grave es que las “Panaderías Piratas” preparan el pan en lugares poco salubre y sin las mínimas medida de higiene, pues aquellos que que manipulan la harina no cuenta ni con tarjeta de salud que expide la Secretaría de Salud.

Fuente: Respuesta