Preparan promoción de bocadillos en el ScubaFest en Cozumel

Doce restaurantes socios de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) promocionarán los bocadillos locales y regionales dentro del ScubaFest que se llevará a cabo del 6 al 10 de diciembre de 2012.

Damián Miranda Morales, vicepresidente de la Canirac, anunció que efectuarán dos muestras gastronómicas denominadas “Taste of Cozumel”, con el objetivo de dar a conocer la gastronomía. Los productos tendrán costos de 10 a 30 pesos, dependiendo de los ingredientes.

Las muestras de alimentos se efectuarán en el parque Benito Juárez, localizado en el primer cuadro de la cuidad, los días 6 y 7 de diciembre, desde las 9 horas.

Entre los bocadillos regionales que se presentarán se encuentran: empanadas, panuchos y salbutes elaborados con productos de la región o especies marinas como el pez león.

Se incluyó en el menú al pez león para generar la cultura del consumo de la especie invasora y reducir su presencia que afecta los arrecifes de Cozumel y el Caribe.

Miranda Morales comentó que el costo de cada bocadillo será de 10 a 30 pesos y se decidió incorporar un precio de los productos para incentivar la participación de los restauranteros en estos eventos y puedan recuperar parte del costo.

“Queremos que los restauranteros participen y que sus productos lleguen a los consumidores, a quienes va dirigido” (sic).

Existe un menú de 100 platillos cozumeleños, pero el 50% de ellos no puede ser elaborado porque las especies marinas que forman parte de sus ingredientes están en veda, como el caracol rosado o langosta.

Fuente: novedades de Quintana Roo

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Orientan a restauranteros de la ínsula

Dirigentes de la Cámara Nacional de la Industria y Alimentos Condimentaros (Canirac) y la Cámara Nacional de Comercio (Canaco) local invitan a todo el sector restaurantero para que participe el próximo martes a una plática informativa sobre el programa y la Ley de Espacios Libres de Humo, toda vez que se pretende evitar altas multas una vez que comiencen a realizarse las supervisiones en el municipio.

Los dirigentes de ambas cámaras, José Becerra Ruíz y Juan Carlos Villanueva López, respectivamente, extendieron la invitación a todos aquellos que están dedicados a la gastronomía, formen o no parte de alguna de las cámaras, ya que consideran que se debe de aprovechar el interés y las buenas relaciones que existen con las autoridades estatales en materia de salud.

Villanueva López detalló que la convocatoria es para que este martes nueve de octubre se presenten los interesados a las instalaciones de la Canaco, a las 11:00 horas, toda vez que se atenderá el tema referente a la Ley de Espacios Libre de Humo, que presentará la químico Maricarmen Zavala, quien detallará puntos de interés para los gastronómicos.

El titular de la Canaco agregó que aunque será de manera gratuita dicha plática, se tomará en cuenta la participación de los restauranteros y demás a fin de poder lograr estar informados en su totalidad de este tema que dijo, envuelve muchos aspectos delicados como los señalamientos, las áreas asignadas, e incluso las sanciones que podrían tenerse en caso de no cumplir con ésta.

Concluyó que la Canaco estará sumándose a dicha plática en la que participará la Canirac, debido a que cuenta con socios dedicados a las loncherías, bares y demás, los cuales también deben de contar con la capacitación e información total referente al tema para los espacios libres de humo, evitando tener a futuro, algún tipo de sanciones, concluyó.

Fuente: Por Esto!

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Aniquilan a restauranteros los paquetes de hoteles

La operación de hoteles bajo el plan “All Inclusive” (Todo Incluido) limita el acceso de los turistas a los restaurantes de la ciudad, lo que incide en la poca demanda que obtienen estos establecimientos. El vicepresidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac), Damián Alberto Miranda Morales, consideró que estos hoteles afectan la demanda del sector porque los turistas evitan gastar en alimentación fuera de los hoteles.

“Claro que los turistas prefieren comer en sus hoteles y sólo unos cuantos salen pero son los que buscan algún platillo en especial o quieren probar la comida típica, el resto evita gastar en esto e invierte su dinero en paseos o visitas a lugares recreativos”, comentó.

Sin embargo, consideró que a diferencia de ciudades como Cancún y Playa del Carmen, el sector restaurantero de la Isla cuenta con el beneficio de los cruceros que les representa buenos ingresos cuando se trata de temporada alta por la gran cantidad de turistas que llega por esta vía.

Cabe destacar que los restauranteros de la ciudad de Cancún promueven una regulación en los hoteles sobre el plan “All Inclusive”, puesto que se dicen severamente afectados y a ello responde su propuesta.

Al respecto, los restauranteros de la Isla consideraron que, si bien estos paquetes reducen sus ingresos, existen otros rubros en los que son beneficiados, y cada ciudad tiene sus características propias, por lo que no se pronunciaron a favor de dicha promoción para controlar estos paquetes.

En otro tema, Miranda Morales dijo que esperan ansiosos la llegada de los turistas por el periodo vacacional de Verano, ya que será un respiro ante la temporada baja de turismo por la que atraviesa la Isla.

Fuente: Diario de Quintana Roo

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A pique, sector restaurantero

Cierran negocios y dan vacaciones a empleados.

Pese a que aún no llega la temporada baja tan crítica, del promedio de 350 restaurantes existentes en la isla, alrededor de 80 son agremiados de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimento Condimentados (Canirac) y se ha detectado que un cinco por ciento de los empresarios restauranteros han cerrado temporalmente sus negocios, brindando vacaciones a su personal, para no despedir.

Al respecto el presidente de la Canirac, José Becerra Ruiz, declaró que la situación para el sector restaurantero desde el 2005 a la fecha no ha sido tan boyante, y pese que han pasado siete años, no han logrado alcanzar ventas cercanas al 90 ó 100 por ciento y lo máximo que logran son unos 85 puntos porcentuales, cuando la temporada es extremadamente buena.

Asimismo, aseguro que muchos desde ahora ya se ven ahorcados para cubrir los gastos de empleados, rentas, servicios, entre otros, por lo que prefieren cerrar y durante los meses de julio, agosto, septiembre y octubre, paulatinamente realizan adecuaciones, y limpieza general. Becerra Ruiz, dijo que a la fecha están operando con un promedio entre el 45 y 50 por ciento y en las próximas vacaciones de verano, esperan alcanzar ventas de alrededor del 80 por ciento, para luego caer, y será posterior a la segunda semana de noviembre cuando se comience la temporada alta.

Fuente: Por Esto!

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Ni un ambulante más

El Comité Dictaminador de Comercio en la Vía Pública, resolvió que no se afectará a las familias de los 300 ambulantes que desarrollan su actividad en el primer cuadro de la ciudad, a pesar de la petición de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) para reducir el número de concesiones. Roberto Marín Flores, director de Desarrollo Económico y presidente del Comité, confirmó que el presidente de la Canirac, José Becerra Ruiz, le manifestó su inconformidad por el número de ambulantes que trabajan en esta zona de la ciudad argumentando supuestas afectaciones al comercio establecido.

Becerra Ruiz, consideró que el número de ambulantes en el primer cuadro de la ciudad es excesivo, que afecta la imagen del destino turístico y no es proporcional al número de comercios establecidos en la misma zona, “si ellos argumentan que mantienen a una familia, los restaurantes damos empleos a 17 cada uno, por lo menos”, dijo el representante de los restauranteros.

Al respecto, Marín Flores, detalló que según el padrón de vendedores ambulantes existen cerca de 300 permisos para el primer cuadro, en tanto, existen en esta misma zona aproximadamente dos mil 500 comercios establecidos, y añadió que desde hace varios años el padrón de ambulantes no ha crecido.

“Hace varios años se reglamentó esta situación y por ley ya no se pueden dar más concesiones para ambulantes en el primer cuadro, y la verdad es que no podemos atentar contra las 300 familias que dependen de esta actividad y que tiene el permiso desde hace más de una década, en pocas palabras, no es racional quitarle sus concesiones”, dijo.

“Para nosotros sin duda es importante el sector del comercio establecido, como fuente de empleo y sustento de la economía de la Isla, pero es igual de importante la actividad que realiza un vendedor ambulante para sostener a su familia, y considero que no significan competencia para los establecidos”, añadió Marín Flores.
El funcionario concluyó que no se permitirá el incremento de ambulantes en esta zona, pero tampoco se retirarán los permisos ya existentes a lo que añadió como dato que hay permisos que datan de hace más de 25 años.

Fuente: Diario de Quintana Roo

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Prevén aumento de precios en restaurantes

El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) José Becerra Ruiz, informó que existe la posibilidad de que los restauranteros apliquen un incremento de hasta un 8 y 10 por ciento a los platillos y menús.

"Desde que inició que este año se registrado una escalada de precios en diversos productos e insumos como es el caso de la gasolina, gas LP, la electricidad, por lo que tenemos que aplicar un aumento a nuestros productos, sin que lesione la economía de los consumidores", indicó el dirigente.

"Sabemos que un aumento de precios al alimento no es lo más conveniente porque puede perjudicar las ventas por lo que desde a principios de año decidimos realizamos algunos ajustes en nuestros gastos y costos de operación; buscando siempre ser más eficientes, pero esto ha llegado a su límite y consecuentemente tendremos que aplicar este ajuste a nuestros menús", indicó.

Dijo que el sector restaurantero, así como otros sectores comerciales han sido "golpeados" por las alzas de precios por lo que han tenido que establecer algunas estrategias de mercado y de competencia para poder subsistir.

De todas maneras, dijo que este 2012, ha sido algo generoso con todo el sector restaurantero por lo que han logrado mantenerse de pie, sin embargo consideran que es momento para que reajusten sus precios.

"En el mes de marzo obtuvimos un aumento porcentual de hasta un 5 y 6 por ciento en nestras ventas, y esperamos que esta situación se mantenga durante este mes de abril para ir nivelando nuestros gastos de operación", explicó.

Asimismo, Becerra Ruiz, explicó que a partir del mes de mayo habrán importantes eventos en la Isla de Cozumel y que seguramente traerá importantes beneficios económico para el sector restaurantero.

"A finales del mes de mayo tendrán la Convención de la Asociación Mexicana de Agencias de Viajes, la Convención Nacional del Ammje, el Torneo de Golf de las Celebridades y el Torneo de Pesca, entre otros", indicó.

Fuente: El Quintanarroense

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Preparan muestras gastronómicas para mayo

Con el objetivo de promover la identidad gastronómica del destino, integrantes del consejo de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Cozumel, analiza una estrategia para su aportación a través de platillos durante convenciones importantes que pretenden realizarse en el mes de mayo, así como durante el próximo Ironman Cozumel 2012.

Así lo dio a conocer José Becerra Ruíz, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Cozumel, al tiempo en que explicó sobre la propuesta en la que está trabajando la directiva de la cámara.

El entrevistado explicó que una vez concluido el período vacacional, estarán reuniéndose para abordar el tema de su probable aportación en materia de alimentos y bebidas a bajo costo o a través de una muestra gastronómica gratuita en dos eventos importantes como lo será la convención de la Asociación Mexicana de Mujeres Empresarias en Cozumel (AMMJE), así como de la Asociación Mexicana de Agencias de Viaje (AMAV), ya que explicó “ambos organismos buscan apoyar la economía de la isla trayendo dichos eventos, por ello nosotros también buscaremos alguna estrategia para aportar desde nuestro sector”.

Aseveró que los primeros tres meses del año, han mantenido un importante porcentaje en sus ventas, destacando que el mes de marzo representó una cúspide para el sector restaurantero, hotelero y turístico, ya que es cuando se registra el arribo de un notorio número de turistas de origen extranjero, quienes dejan una efectiva derrama económica.

Sin embargo aclaró que en el mes de abril, será el turismo nacional quien definirá las ventas alcanzadas, dejando claro que los porcentajes se reflejarán una vez concluidas las dos semanas del período vacacional.

Asimismo comentó que el mes de mayo podrá resultar benéfico para el sector gastronómico y en general, ya que tanto AMMJE como AMAV, eligieron como sede para sus convenciones a Cozumel, lo que representará mayor actividad en la isla, agregando que será en este aspecto donde se analice la participación de la Canirac para que se pueda destacar la amplia gama de platillos de la región, entendiendo que el primer evento está previsto a realizarse del 15 al 17 de mayo y el segundo del 24 al 27 del mismo, lo que permitirá promover la identidad gastronómica.

En el mismo sentido comentó que también estará el análisis para considerar si la Canirac podría o no cumplir con el servicio de los alimentos para el evento de talla mundial como lo es el Ironman Cozumel 2013, ya que se les propuso que en esta ocasión sean ellos los encargados del servicio, cuando en los años anteriores Carlos and Charlies era quien brindaba los alimentos, situación que aclaró “podría darse entre ambas partes, la Canirac y la cadena restaurantera”

Fuente: Por Esto!

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Apuestan Empresarios por turismo nacional

Luego de ser olvidados por el Consejo de Promoción Turística de México (CPTM) y sabiendo de la importancia que significa la promoción y las estrategias para atraer más turismo, el sector empresarial de la isla como la Confederación Patronal de la República Mexicana (Coparmex), Cámara Nacional de Comercio de la Ciudad de México (Canaco) y Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) se unió para promocionar el destino.

Al respecto, Pedro Joaquín Delbouis, presidente de la Coparmex, explicó que para la temporada vacacional de Semana Santa que se aproxima esperan una derrama económica por arriba del 30 por ciento, ya que están trabajando las cámaras empresariales, con el apoyo del sector hotelero, en la promoción de este destino turistico dentro de la República Mexicana, como son las ciudades de Guadalajara, Monterrey, Distrito Federal, Campeche y Yucatán, entre otros, trabajo que debe hace el CPTM a través de su representación en Cozumel.

Aseguró que la Coparmex Cozumel está en busca de estrategias de promoción permanente en el país y eso permitirá mantener el vuelo de Interjet, además que recepcionar mayor número de turistas nacionales.

Fuente: Quequi

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Descuento a empresarios

Con el fin de apoyar en la economía de negocios afiliados a cámaras empresariales, el Ayuntamiento otorgará un descuento del 30 por ciento en el pago de la licencia de funcionamiento y 10 por ciento en el impuesto a la basura, del 11 al 31 de enero. El director de Desarrollo Económico, Roberto Marín Flores, explicó que el gobierno municipal establecerá estos descuentos como una forma de incentivar a los negocios para que se regularicen y eviten tener recargos y multas al momento de ser visitados por el personal verificador.

Fue muy específico al mencionar que el descuento en el pago de la licencia de funcionamiento también aplicará para los negocios independientes que no estén afiliados a alguna cámara empresarial de Cozumel, sin embargo este será en menor medida y sólo se les otorgará el 20 por ciento durante el mismo periodo.

Resaltó que este incentivo lo concederá a partir de este miércoles la Tesorería Municipal que preside Edwin Argüelles González, con la aprobación del presidente municipal Aurelio Joaquín González, a fin de estimular a los negocios de la isla afiliados a las cámaras empresariales.

Entre estas agrupaciones está la Cámara Nacional del Comercio, Servicios y Turismo (Canaco-Servytur) y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), cuyos negocios afiliados se regularizarán en su licencia de funcionamiento del periodo 2012 y el pago de la basura del mismo año.

El director de Desarrollo Económico exhortó a los empresarios para que aprovechen estos descuentos programados por la Tesorería Municipal del 11 al 31 de enero, para poner al corriente sus negocios y evitar las sanciones que el personal de Verificación y Ordenamiento aplican a los comercios que no cumplen con estas obligaciones fiscales.

Fuente: Diario de Quintana Roo

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Capturan 70 ejemplares de Pez Leon

Durante el primer día de actividades del safari “Cazando al Pez León”, los participantes lograron capturar 70 peces, aun y cuando las condiciones meteorológicas sólo permitieron dos horas de pesca y que sólo se presentaran 12 de las 40 personas inscritas. El primer safari “Cazando al Pez León”, que se realiza en Cozumel del 19 al 23 de octubre es organizado por la Dirección de Turismo, el Comité de Pez León de Cozumel, las casas de buceo, la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) y el Parque Nacional Arrecifes de Cozumel.

Este evento tiene tres objetivos principales: La diversificación de la industria turística, incorporar a los diferentes sectores de la Isla a los esfuerzos por el control del Pez León y fomentar el consumo de la especie.

Este jueves se desarrolló el primer día de actividades, sin embargo, al resentirse todavía los efectos del Frente Frío número 7, la pesca se efectuó de 12 del día a 2 de la tarde, tiempo en el que las 12 personas que participaron lograron capturar 70 peces león.
Para este viernes está programada la pesca de 9 a 2 de la tarde y se espera que una vez disipados los efectos del Frente Frío ya se presenten las 40 personas inscritas en este torneo, en su mayoría de origen norteamericano.

Con respecto al safari, el director de Turismo, Emilio Villanueva Sosa, dijo que la organización de este primer encuentro se concretó ante al interés de cazar a este animal que no tiene depredador natural, por lo que representa una seria amenaza para las especies de la región, así como para atraer turismo interesado en este tipo de eventos.

Indicó que durante el desarrollo de este evento se fomentará el consumo de esta especie con una muestra gastronómica, además de la capacitación ofrecida para el uso de las herramientas adecuadas para la captura del pez león.

Destacó que Cozumel es innovador a nivel internacional con este safari, toda vez que anteriormente, la captura de esta especie era únicamente para controlar su reproducción, sin embargo, con la realización del mismo se busca que también sea una actividad turística.

Cabe mencionar, que para este 21 y 22 de octubre el safari será de 9 de la mañana a 2 de la tarde, mientras que este viernes por la tarde se ofrecerá en el parque Benito Juárez a partir de las 5 de la tarde una muestra gastronómica, con la colaboración de diversos restaurantes de la Isla.

Fuente: Diario de Quintana Roo

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“Rentable” noche

Los socios pertenecientes a la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) del municipio, contaran con cuatro stands en el parque ‘Quintana Roo’ con motivo de las fiestas patrias, próximas a celebrarse, informó el vicepresidente de la organización; Juan Carlos Villanueva López quien explicó que hay buenas expectativas para el sector restaurantero durante dicha celebración. “Como parte de los festejos el Municipio otorgó a Canirac, cuatro lugares para los afiliados que deseen ofertar sus productos alimenticios durante las festividades patrias, a cada uno de los socios ya se les hizo llegar la información donde se les comunicó el descuento que se logró” expresó Villanueva López.

Juan Carlos Villanueva destacó que se espera tener una derrama económica durante el fin de semana que comprende el periodo en donde se tendrán los días inhábiles (15 y 16 de septiembre) asimismo, expresó durante el ‘puente’ se considera la llegada de turismo nacional que otorgará un respiro para la economía durante esta difícil temporada.

Consideró que lo más importantes es el fortalecimiento de los negocios locales y los puestos que se ponen, como cada año, frente al Palacio Municipal, sin embargo, añadió que ha habido acercamiento con el director de Turismo para proponer no cerrar las principales calles como lo es la avenida ‘Rafael E. Melgar’ y la 11 avenida, previo a la ‘Noche del Grito’.

En este sentido explicó que dichas calles son vías importantes, mismas que son cerradas desde una semana antes en que se conmemore la celebración, por lo que se exhortó a que los puestos que se otorguen queden en el interior del parque y poder disfrutar adecuadamente de la celebración, sin que se cierren vías de circulación tan importantes.

“Sin duda se prevé un fin de semana importante para la gente local, para que pueda distraerse, se tienen las bases para que se den un buen fin de semana para la industria restaurantera y la industria de entretenimiento” enfatizó.
Este tipo de festividades y fechas son importantes, por lo que se debe seguir en busca de más actividades para generar más eventos y generar una mayor derrama económica.

Cabe señalar que los afiliados interesados en participar u obtener un espacio en el parque ‘Quintana Roo’ para su restaurante, pueden acudir antes de lunes 12 de septiembre, hasta las 10:00 horas a las oficinas de ubicadas en las 65 avenida entre 15 y 17 sur de la colonia Independencia o comunicarse al 87 2 34 90.

Fuente: Diario de Quintana Roo

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Aceite para limpiar

A fin de contribuir con el medio ambiente, la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera de Cozumel (CANIRAC), desde hace mas de 10 años a evitado que los restaurantes viertan los aceites en las coladeras, y a través de la empresa Sonne, efectúan la recolecta de los residuos para ser sacados de la isla para la fabricación de detergentes y otros productos de limpieza.

El empresario y líder de los restauranteros, José Becerra Ruiz, declaró que para proteger el manto freático y conservar los recursos naturales, es que los restaurantes afiliados a la Canirac, que son únicamente 102 de los más de 350 que existen en la isla, son a los que les están efectuando la colecta de aceites quemados de las cocinas por la empresa privada Sonne.

Cada uno de los restaurantes tienen la obligación de poner en bidones de plásticos de 20 litros cada uno, los aceites quemados de las cocinas, a fin de que la empresa recicladora Sonne que llega a la isla dos veces al mes, saque las tres toneladas que se producen, mientras que en temporada baja, solamente es trasportada al mazo continental una tonelada.

Cabe señalar que en cuanto a los aceites de los talleres, la misma empresa los recicla por medio de un camión que llega a buscar dos barriles cada 15 o 20 días cada uno con capacidad de 200 litros, y solamente salen 400 litros de aceite quemado de la isla.

Becerra Ruiz, dijo que por medio de la Canirac, los restauranteros pequeños saben que tienen que llevar sus bidones a las oficinas de la Cámara, mientras que los grandes que son un promedio de 25 de los 102 afiliados, la empresa pasa directamente a recoger el aceite a sus establecimientos.

Agregó que conmina al resto de los restauranteros a que se comprometan a trabajar con el reciclado de sus aceites y grasas, ya que de esa manera podrán apoyar en el cuidado de los mantos freáticos y por ende al medio ambiente.

Cabe señalar que adicional al sector restaurantero, se encuentran los vendedores de fritangas como churros, papas, plátano, entre otros, así como las loncherías, quien en general utilizan grandes ollas llenas de aceite para cocer los productos y los propietarios son los que menos se preocupan por el vertimiento a las alcantarillas, lo cual origina que los mantos freáticos se contaminen.

Fuente: Quequi

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Motiva Canirac a la juventud

Con miras de motivar a los jóvenes de 13 a 15 años de edad a entrarle al mundo de los restaurantes, la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados de Cozumel tiene en proyecto para estas vacaciones de Semana Santa, ofrecer un curso-taller donde puedan pasar unas horas en algunos de los negocios afiliados a este organismo para presenciar todo el proceso, desde la elaboración de los alimentos hasta la atención a los comensales.

Lo anterior fue dado a conocer por el presidente de la Canirac Cozumel, José Becerra Ruiz, al mencionar que este organismo tiene en puerta un proyecto junto a algunos restaurantes adheridos a la cámara, el cual hasta el momento no ha sido aterrizado pero se planea que esto sea para los jóvenes de entre 13 y 15 años de edad que actualmente se encuentran cursando su tercero de secundaria y la educación media superior.

En el que se pretende que su rato de ocio por Semana Santa lo aprovechen para fortalecer sus materias que llevan en sus escuelas, se trata de que participen en un curso vacacional que durara entre una a dos semanas, en el que los jóvenes por dia estarán visitando algún restaurante especificos, guiados por el personal para irles enseñando las distintas partes con las que se compone y para que aprendan a llevar a cabo los servicios que estos ofrecen, desde entrar a las cocinas para observar cual es el proceso de la elaboración de los alimentos hasta la forma de cómo atender a los distintos tipo de clientes que llegan, pasando también por el área del bar, parte de la administración, la bodega y otros lugares que componen al negocio restaurantero.

Como ejemplo puso una conocida pizzería ubicada sobre la avenida Rafael E. Melgar con 11 sur de la isla de Cozumel, el cual ya se ha apuntado al proyecto, en la que los jóvenes aprenderán desde como elaborar la masa, las salsas y demás productos hasta como servírsela a los clientes.

José Becerra Ruiz explicó que aun no se tiene determinado cual será el costo de participación a este curso-taller de Semana Santa pero se pretende que sea alrededor de los 500 pesos por todo el periodo que dure, el cual nació con la idea de ayudar a la Cámara a conseguir recursos para sus labores a favor de la industria de los alimentos en Cozumel, y ha sido visto con muy buenos ojos por los restauranteros debido a que ya se cuenta con cinco de estos que se han apuntado para alojar a estos jóvenes por un dia para mostrarles y explicarles el proceso que llevan a cabo.

Fuente: El Quintanarroense

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Comerciantes temen perder en el carnaval

A diferencia de otros años y eventos en que los socios de la Canirac prácticamente exigían a las autoridades un espacio para colocar puestos de alimentos durante los días importantes del carnaval, en esta ocasión la crisis económica no les permite arriesgar y pocos son los que quieren un espacio, por lo que se les envío a los socios una invitación para que en los próximos días confirmen o no su interés por tener un puesto, aseveró José Becerra Ruiz, presidente de la Cámara.

Destacó que no les ha ido bien en los últimos eventos masivos en los que han participado, como el 15 de septiembre, y por tal razón, en esta ocasión están temerosos de arriesgar.

Lamentó que durante febrero han bajado considerablemente sus ventas y, aunque el pasado 14 mejoró bastante, no se puede hablar de una mejoría general por un solo día.

fuente: Quequi

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Restauranteros reeligen a su presidente en Cozumel

El consejo directivo de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) reeligió a José Becerra Ruiz como presidente de este organismo empresarial.

Esto después de su buen desempeño y haber logrado que desde el mes septiembre, cuando tomó el mando, hasta la fecha se hayan integrado ocho nuevas restaurantes a la cámara, con lo que se suman 112 integrantes. Se busca que para este año se incremente en un 10% el padrón actual.

Durante la asamblea anual de la Canirac, Becerra Ruiz anunció que días pasados tres establecimientos más se afiliaron a la cámara.

Aseguró que se tratan de señales que hablan de una recuperación para la industria, ya que en sus mejores años la integraban hasta 140 empresas, pero debido a las crisis económicas muchos cerraron.

Se espera que para el presente año al menos 11 restaurantes y loncherías se afilien, ya que se sabe que hay nuevos comercios por abrirse. Tan sólo a finales del 2010 se inauguraron tres restaurantes.

Los comercios pertenecientes a la Canirac son acreedores a una representación a nivel nacional, son tomados en cuenta para descuentos en pagos de predio y de basura cuando se llegan a acuerdos con el gobierno municipal.

En caso de una pérdida material existe el apoyo económico por parte del gremio restaurantero para cubrir los gastos, que funciona como un seguro. También son tomados en cuenta para participar en eventos locales y nacionales.

Para finalizar, Becerra Ruiz aseguró que habrá una relación estrecha con la próxima administración

Fuente: Novedades de Quintana Roo

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incrementos del 17 hasta el 70 por ciento por concepto de basura

Debido a incrementos del 17 hasta el 70 por ciento que se han registrado en las tarifas que pagaban los comerciantes, por concepto de su basura, la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo (Canaco-Servytur) y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) han tenido que mediar con el Ayuntamiento, ante las exorbitantes cifras que les han calculado. Así lo informó el presidente de la Canaco-Servytur de este municipio, Juan Carlos Villanueva López, quien informó que se tuvo que hacer la intervención, debido a las múltiples inconformidades que manifestaron no solo afiliados a este organismo, sino también de la Canirac, donde funge como vicepresidente.
“Ya tuvimos un acercamiento con la tesorera, el presidente de la Canirac, José Eduardo Becerra Ruiz y yo como presidente de Canaco, viendo las inquietudes de la gente. Ese día que tuvimos la reunión me llegaron 15 inconformidades porque ha habido aumentos que no tenían un cierto parámetro. En unos casos era del 17 por ciento y otros arriba del 70”, recordó Villanueva López.
Al hablar sobre este asunto, subrayó que “nos comentó la tesorera que son incrementos de una tabulación nueva, porque había mucha gente que estaba pagando sin ningún criterio y cuando pasaban los años les daban más descuentos. Pero le manifestamos que no se nos hace justo que de un año para otro -si bien ese es el ideal del nuevo tabulador- hayan aumentos tan considerables.”
Hasta el momento han sido más de 20 comerciantes inconformes con las nuevas tarifas, en cuanto a los afiliados a la Canaco-Servytur, además de otros casos de la Canirac, de los cuales no especificó cantidades, pero dejó claro que se ha estado trabajando con cada uno de los empresarios y se han logrado bajar las tarifas, para beneficio de los mismos.
“Caso por caso se han ido revisando, se ha podido disminuir, en el tema de los restaurantes también ha habido casos de aumentos muy considerables. Exhortamos a la gente a que se acerquen a las cámaras, dependiendo de su área, ya sea de la Canirac o Canaco. A través de nuestras ventanillas únicas y de gestiones, podemos apoyarlos, si ha sido demasiado el cobro. Sabemos que la situación no es buena, es un tema de tratar de ser justos con los pagos”, añadió.
Cabe resaltar que la disminución en las tarifas que se han gestionado por parte de la Canaco-Servytur y la Canirac, han sido adicionales a los descuentos que ya se habían gestionado con anterioridad para los afiliados de dichos organismos.

Fuente: Diario de Quintana Roo

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Tras dos años, pagan seguro a restaurante incendiado

La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) de Cozumel entregó al restaurante “La Choza” un cheque por más de 145 mil pesos como parte del seguro contra siniestros al que tienen derecho todos los miembros afiliados a la organización, luego de transcurrir más de dos años de haber sufrido la pérdida total de sus instalaciones al consumirse a causa un incendio provocado por un corto circuito.

La entrega de este cheque se llevó a cabo durante un desayuno ofrecido en las nuevas instalaciones del restaurante beneficiado con el seguro, el cual fue entregado a la representante del negocio, Martha Peralta, por parte del titular de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos condimentados de Cozumel, José Becerra Ruiz.

En este sentido el vicepresidente de la Canirac y presidente de la Canaco Cozumel, Juan Carlos Villanueva, dio a conocer que este cheque que tiene un monto por más de 145 mil pesos forma parte de los beneficios que la organización restaurantera ofrece a todos sus afiliados.

“El cual es claro que no resanará todas las pérdidas del restaurante afectado, sin embargo, es algo que caerá muy bien al negocio restaurantero que sufrió el siniestro de perder todas sus instalaciones en el incendio ocurrido y provocado por un corto circuito”, expresó el vicepresidente de la Canirac.

Quien dijo que este apoyo es un plus que la Canirac se ofrece a los agremiados de la cámara, el cual se contrata con la agencia aseguradora Mafre, mediante el pago de la afiliación o la re afiliación de cada uno de los socios, ya que una parte va dirigido al pago del seguro y el otro restante en los trabajos que la organización realiza en beneficio de sus agremiados.

Cuestionado sobre la tardanza de la entrega del seguro, el vicepresidente argumentó que el retraso de más de un año se debe a los trámites normales que la aseguradora realizo, en el inventario, la investigación de los hechos y demás, lo cual debido a la preocupación de la Canirac y las gestiones realizadas para agilizar el trámite se logro llegar a la entrega.

Cabe resaltar que este siniestro ocurrió hace más de dos años durante la madrugada del domingo 10 de agosto del año 2008, cuando el negocio mencionado se encontraba sobre la decima avenida esquina con Adolfo Rosado Salas, el cual fue ocasionado por un corto circuito en el sistema eléctrico que ocasiono la pérdida total de las instalaciones.

Fuente: El quintanarroense

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Falta interés para combatir el pez león

Sólo un restaurante de los 140 que conforman la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados compra pez león para incluirlo en su menú. Biólogos de la Universidad de Quintana Roo (Uqroo) aseguran que el ser humano es el único depredador del animal marino y si no se erradica modificará el ecosistema de las costas cozumeleñas y extinguirá varias especies marinas endémicas.

El titular de la Canirac, José Becerra Ruiz, aseguró que ya existen diálogos entre los restaurantes para preparar varios platillos, los cuales son económicos y el sabor de su carne es agradable.

El empresario dice que el incluir el pez en los menús de los restaurantes de la isla será un proceso lento debido a que nadie -refiriéndose a los restauranteros- se ha familiarizado con esta especie. Hasta el momento todo se ha limitado a pláticas con los representantes del Parque Marino Nacional Arrecifes de Cozumel.

El kilogramo del pez león tiene un precio aproximado de 50 pesos y se considera económico por tratarse de un pez exótico, el cual tan sólo hace cinco años sólo se utilizaba pada decorar peceras. El único restaurante que lo ofrece es La Perlita, donde se prepara en ceviche, a la plancha y acompañado con usa salsa picante.

En el 2009 se dio a conocer que tenia presencia en los arrecifes de Cozumel, pero no fue sino hasta este año que se dio la alarma.

Para su elaboración se utilizan entre 20 y 30 pescados, pero para le ceviche se utilizan hasta 50, ya que la mayoría son muy pequeños, y tienen un costo aproximado de 200 pesos.

La propietaria del restaurante, Perla Tun Pech dijo que la carne del pez león es suave, versátil y rica.

Consumir el pez león no tiene ningún riesgo, ya que sus químicos tóxicos se encuentran sólo en sus espinas.

Por su parte, Becerra Ruiz dijo que si sólo dos o tres restaurantes venden platillos del pez león, los pescadores no querrán gastar un tanque de oxigeno para sacarlo, pues no les generará ganancias, por lo que invitarán a los restauranteros que en conjunto se introduzca el producto en el menú.

La Canirac organizará próximamente cursos para sus afiliados para preparar platillos con el pez león, pero no se han fijado fechas.

La bióloga de la Uqroo, Marilú López Mejía, dijo que sólo el se ser humano puede erradicar al pez león ya que no pertenecía al ecosistema marino local. Pero también expuso que el consumirlo es un arma de dos filos, pues si se presenta una alta demanda los restauranteros pudieran pedir que no se erradique.

Fuente: Novedades de Quintana Roo

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De la actuación de gobiernos dependerá el éxito de proyectos

La fortaleza o fracaso que los trabajos entre municipios y estado tendrán para los próximos años, dependerá totalmente de la colaboración que cada uno de los políticos electos demuestren al momento de estar en sus puestos, ya que si no actúan de manera inteligente el pueblo será quien los juzgará, así lo manifestó el dirigente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), José Becerra.

En entrevista, el presidente de la industria restaurantera de Cozumel, expresó que las declaraciones que el gobernador del estado, Félix Arturo González Canto, realizó en anteriores entrevistas, sobre la fortaleza de colaboración que pudieran tener entre las próximas administraciones de los municipios y estado con la diversificación de los partidos dirigentes, pudiera ser acertada.

Sin embargo, pronunció que eso solamente dependerá de la manera de actuar que los próximos presidentes y gobernador electo demuestren al momento de estar en sus respectivos puestos, donde si los lazos de colaboración son de manera correspondida, los trabajos se realizarán de la mejor manera y todo el estado se verá fortalecido, en tanto que si las acciones son de manera contraria, propiciadas por las diferentes ideologías de los tres partidos políticos que estarán gobernando las próximas administraciones, los trabajos serán un fracaso.

Señaló que en ambos casos, tendrán que demostrar un comportamiento de manera inteligente y de colaboración para difundir una imagen buena hacia la ciudadanía, ya que en caso de llevar a su pueblo a un ambiente de fracaso, será la misma ciudadanía que los estará juzgando.

Opinó que en el caso del gobernador estatal electo, Roberto Borge Angulo, quien es conocido en la isla, seguramente estará trabajando de manera inteligente para proporcionar un trato equitativo para todos los municipios, aun y cuando éstos sean gobernados por otros partidos políticos adversos al que pertenece

Fuente:El Quintanarroense

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Canirac tiene nuevo líder

Cambió de presidente la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac); Perla Tun Pech dejó de ser la presidenta desde este martes al presentar su renuncia voluntaria y su lugar lo ocupa desde ahora por estatuto José Becerra Ruiz, quien fungía como vicepresidente.
Alrededor de las 11 de la mañana de este martes, en conferencia de prensa efectuada en las instalaciones de la Fundación Cozumel, Perla Tun Pech presentó su renuncia al gremio que representaba, por lo tanto los estatutos indican que en eventualidades como esta, el lugar lo ocupará el vicepresidente en turno, en este caso José Becerra Ruiz, de acuerdo lo que dio a conocer el ahora presidente.
Asimismo dijo que el período por el cual estará al frente de esta importante cámara, es lo debía durar la gestión de la ex presidenta Perla Tun Pech, es decir hasta el mes de enero del próximo año, antes de que concluya su mandato, deberá someter a votaciones a las planillas interesadas en contender por el puesto, aunque dejó entrever la posibilidad de que pudiera él mismo presentar una planilla.
Por otra parte anunció que otro de los cambios que se produjeron fue que al dejar vacante el lugar de vicepresidente, se decidió que el empresario Juan Carlos Villanueva, fuese el nuevo encargado de ese departamento y acompañará a José Becerra Ruiz, durante el tiempo en que permanecerá al frente de la Canirac.
Por el momento dijo que es importante buscar nuevos afiliados, debido a que el padrón ha descendido desde el año pasado a causa de la crisis que orilló a varios empresarios de este negocio a cerrar sus puertas, y ahora se tratará de llegar a los que no están agremiados para tomarlos en cuenta invitándolos a participar para que vean que esta cámara está para escucharlos y atender sus propuestas.

fuente: Por Esto!

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