Se les pasó de tueste

Elementos del Cuerpo de Bomberos atendieron un llamado de auxilio en una panadería de la localidad, en la cual por descuido -en el momento en que los empleados elaboraban más producto- se registró un siniestro que causó alarma ante una inmensa cortina de humo que se generó en las inmediaciones del lugar. El siniestro se registró a las 15:30 horas de hoy, en la panadería “Cozumel”, ubicada en la calle 2 con avenida 15, en el primer cuadro de la ciudad, mismo que fue reportado al Cuerpo de Bomberos para su atención inmediata.

El comandante del Cuerpo de Bomberos, Alberto May Borges, explicó que este siniestro se originó debido a que los empleados dejaron en el olvido pan tostado, lo que ocasionó una gran cortina de humo que generó la evacuación de trabajadores del comercio, para evitar que alguno terminara intoxicado.

May Borges comentó que por fortuna esta situación se pudo controlar, para lo cual se solicitó el apoyo de los empleados del lugar, quienes giraron el horno para apagar el pan que se estaba incendiando.

Para sofocar el siniestro se utilizaron 100 litros de agua, dejando claro el comandante de los tragahúmo que el peligro solamente era la intoxicación de algún empleado, sin embargo, el incendio causó alarma entre los comerciantes de la zona, debido al intenso humo que se generó.

Después de media hora de trabajo, los 10 elementos que participaron en el combate del siniestro se marcharon del lugar, no sin antes proporcionar recomendaciones al propietario del negocio, Favio Martín Canto, para evitar que esta situación se vuelva a registrar, la cual se pudo controlar, sin que el fuego se propagara a otro establecimiento del sitio.

Fuente: Diario de Quintana Roo

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Irremediable: Sube el pan

Ante el incremento constante del precio del huevo, algunas panaderías del municipio ya aumentaron la tarifa que ofrecen para la venta de pan dulce, mientras que todas están en espera de un posible aumento en el costo del pan salado, debido a la constante alza de la harina de trigo. Esta información la dio a conocer el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa), Orlando Cauich Poot, quien explicó que en este momento -para los integrantes del sector- es más costosa la elaboración del pan dulce, debido al aumento constante del precio del huevo, lo que los obligó a aumentar la tarifa que manejaban.

En este caso, el precio base del pan dulce aumentó de 3.5 a cuatro pesos, el cual ya se está manejando en algunas panaderías y otras están en proceso de aplicar un incremento, ya que no pueden seguir absorbiendo cada alza que se registra en la tarifa del huevo.

Hasta el momento los propietarios de las panaderías no piensan aplicar otro incremento, para no perjudicar a los consumidores y es por este motivo que solamente aumentaron el precio del pan dulce en 50 centavos adicionales a la tarifa normal.
En lo que se refiere al pan blanco o salado, se está evaluando la posibilidad de un incremento, pero esto dependerá del comportamiento del precio del bulto de harina, el cual ha estado bajando e incrementando de forma paulatina, sin estabilizarse en una tarifa específica.

Agregó que el último precio que manejaron los proveedores fue de 360 a 390 pesos el bulto de harina de trigo que contiene 44 kilogramos, el cual en caso de establecerse como una tarifa para los próximos meses, se estará definiendo un alza en el pan blanco o salado.

Fuente: Diario de Quintana Roo

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‘Cocinan’ panaderías posible incremento

Tras el incremento del 100% del huevo y otras materias primas para el proceso del pan dulce, un promedio de 20 propietarios de panaderías afiliadas a la Cámara Nacional de la Industria de la Panificación (CANAINPA) de Cozumel, se reunirán de manera emergente para valorar la posibilidad de un incremento de cuando mucho 50 centavos por pieza.

Al respecto, el presidente de la CANAINPA, Orlando Cahuich Poot declaró que al ser anunciado el incremento del kilo de los huevos a nivel nacional, las panaderías resultan afectadas, ya que ese alimento es un suplemento para la repostería en general, mismo que el pasado sábado amaneció hasta en los supermercados la docena en casi 40 pesos, cuando costaba alrededor de 20 pesos.

De igual manera la Canainpa en Cozumel, recibió la notificación del incremento en otros insumos como la tonelada de harina que oscilaba entre 300 y 450 ahora les subieron casi a 500 pesos, por lo que no tenían proyectado elevar la tarifa de la pieza ni en dulce y mucho menos del salado, ya que aunque sea 50 centavos, no afecta el bolsillo de los cozumeleños y pero ahora sostendrán una reunión en la semana todos los agremiados, para valorar la situación.

Cahuich Poot, dijo que si los 20 propietarios de panaderías están de acuerdo con el incremento, este posiblemente se esté dando en la primera semana del mes de septiembre, y aunque no hay nada concreto, esperan no afectar los bolsillos de los cozumeleños, pero ellos, ya comienzan a resentir para la adquisición de insumos para elaborar el pan dulce.

En la actualidad cada saco contiene 44 kilogramos, de los cuales de cada kilo sacan entre 10 y 12 piezas en barra de salado que venden en la actualidad en 3.50 pesos, mientras que el pan dulce, es dependiendo de los insumos, ya que realizan empanadas de diferentes sabores, hojaldres, donas, conchas, cuernos, trenzas y hasta pays, que tienen un costo de entre 4 hasta 15 pesos máximo por unidad.

Fuente: Quequi

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Porquería en Chedraui

A pesar de contar con dos suspensiones y tener plena conciencia de que estaba atentando contra la salud de sus clientes al vender productos caducos en la panadería, la tienda de autoservicio Chedraui retó a la autoridad sanitaria quitando los sellos de suspensión, argumentando estar amparados ante un juez por la multa impuesta de 5 mil salarios mínimos, por ser sorprendidos en agosto de 2011 con fauna nociva y productos caducos; incluso, ayer que fue clausurado intentaron impedir el procedimiento llegando a amenazar al personal de la Cofepris.

De acuerdo a información proporcionada por el subdirector del Comité Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), Efraín Alonzo Sansores, desde el año pasado se recibieron una serie de denuncias ciudadanas en contra de dicha tienda por vender productos caducos y en mal estado, por lo que en agosto se efectuó una verificación física, encontrando que en el área de panadería y comida rápida había presencia de fauna nociva (cucarachas, ratones y gusanos).

Razón por la que se les colocaron sellos de suspensión temporal y se les notificó que deberían de corregir el problema, así como pagar una multa de 5 mil salarios mínimos; sin embargo, se ampararon ante un juez contra el pago, mismo que les fue otorgado, aunque no para que pudieran quitar los sellos y continuar atentando contra la salud de sus clientes, por lo que nuevamente se les colocaron sellos de suspensión en noviembre del año pasado.

Empero, esto no les importó en lo más mínimo al volver a retirar, amparándose conque se trata de una cadena comercial grande y que se sentían intocables, por lo que el departamento jurídico de la Cofepris se avocó a seguir con el trámite legal para proceder a la clausura temporal de dichas áreas donde se expenden alimentos contaminados y en mal estado.

Ayer que se realizó dicho acto cerca de las 11:00 de la mañana, el subdirector de la Cofepris y un verificador llegaron a la tienda Chedraui para cumplir con la diligencia, pero fueron recibidos con insultos y hasta amenazas por parte del gerente y personal de dicho negocio, pero que al ver la presencia de la prensa y saber que si se seguía negando se utilizaría a la fuerza pública, no les quedó de otra que bajar la cabeza y aceptar.

Cabe destacar que desde que la tienda Chedraui abrió sus puertas en la isla, ha tenido una gran cantidad de quejas y denuncias ante la Profecoy la Cofepris por vender productos en mal estado, por la suciedad que hay en sus refrigeradores, por las carnes rojas caducas que venden, pasteles con gusanos, entre muchas más que están documentadas en dichas dependencias.

Fuente: Quequi

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Panaderías indefensas

La desventaja de las panaderías de la localidad ante los supermercados por la venta de las roscas de Reyes es abismal, ya que, mientras una panadería estima vender 200 roscas, algunas tiendas de autoservicio se preparan para vender hasta tres mil. El líder de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa) Orlando Cauich Poot, informó que las panaderías locales mantienen el compromiso con la comunidad por lo que, como cada año sucede, pondrán a la venta la tradicional Rosca de Reyes en sus diferentes versiones.

Dijo que aunque los precios son similares a las de los centros comerciales, la calidad no tiene comparación, y detalló que la rosca en las panaderías locales tendrá un precio entre 80 pesos la mediana normal y hasta 130 la mediana con relleno, mientras que la rosca grande costará entre 150 pesos la normal y hasta 250 la rosca rellena.

Comentó que las panaderías estiman vender hasta 200 roscas el 6 de enero, dependiendo de la capacidad y clientela de cada una, “cada quien tiene sus clientes y cada año piden sus roscas, por eso tenemos el compromiso de hacerlas, pero a diferencia de los supermercados nosotros solo vendemos en las fechas cercanas al 6 de enero”, reiteró.

Por otra parte desde el mes de diciembre todos los supermercados de la Isla empezaron a vender este producto con precios similares a los de las panaderías locales pero con una demanda mucho mayor ya que la afluencia de personas a estas tiendas es mucho mayor por lo que se consume aún más dicho producto.

Edwin Chan Moo, subgerente de la tienda “San Francisco de Asís” informó que esta sucursal vende en promedio hasta 300 roscas diariamente y el cinco de enero ha programado vender hasta tres mil, de las cuales mil 900 ya han sido pagadas, una cifra mucho mayor a las estimaciones de los panaderos de la localidad.

Fuente: Diario de Quintana Roo

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Inspeccionarán las panaderías

Autoridades de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) en Cozumel dieron a conocer que para la próxima semana iniciará una serie de verificaciones en las diversas panaderías, pues es bien sabido que en las proximas fechas tendrán una mayor demanda en sus producciones, iniciando con el “Pan de Muerto”, posterior los panecillos y rosca de reyes.

Según las autoridades, a partir de la próxima semana se efectuarán verificaciones sensoriales a las panaderías de la isla, con el objetivo de que los dueños de dichos establecimientos cumplan con las medidas de higiene en la elaboración del pan en las temporada de noviembre con el pan de muerto, diciembre con los panecitos y enero con la rosca de reyes, que incrementan de manera considerable la producción y el consumo.

En la isla existen aproximadamente 45 negocios dedicados a la elaboración del pan, los cuales serán visitados de manera aleatoria para hacer las recomendaciones de buenas practicas de higiene y verificar la documentación correspondiente.
Sobre las Buenas Prácticas de Higiene son los hábitos de limpieza necesarios para prevenir que los alimentos no causen daño a la salud del consumidor, ya que los alimentos contaminados (aquellos que contienen organismos o sustancias que afectan la salud) pueden ser la causa de enfermedades estomacales que sufren los consumidores.

Por ello, las autoridades exhortaron a los panaderos de la isla, adoptar medidas de higiene personal como son presentarse aseadas y con ropa limpia, no comer ni mascar chicle, no trabajar en contacto con el producto si padece alguna enfermedad infecciosa, usar uniforme o mandil limpio y una protección que cubra totalmente el cabello.

Fuente: Respuesta

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Afecta aumento de expendios de pan

La proliferación de “panaderias piratas” y los constantes incrementos en el precio de la materia prima, son los dos principales problemas que enfrenta hoy en día, la industria panificadora en Cozumel, pero lo más grave con los lugares clandestinos que ofrecen pan, muchas veces no cumplen con estándares de calidad e higiene, afirmó el integrante de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa), José Eduardo Cauich Uc.

Cauich Uc, dijo que la competencia desleal que representan las “Panaderías piratas” ha ocasionado una disminución en la producción y venta de las panaderías organizadas de Cozumel, incluso han sido varios los negocios que han cerrado debido a los bajos ingresos que se obtienen actualmente.

El entrevistado, explicó que también los supermercados han favorecido a que cada vez sean más las panaderías afectadas, debido a que ofrecen el producto a un muy bajo costo, lo cual aunado al crecimiento del mercado informal y el encarecimiento en los insumos mantienen a muchos expendios de pan establecidos legalmente al borde del colapso.

El panadero, dijo que más que problema de la competencia, lo grave es que las “Panaderías Piratas” preparan el pan en lugares poco salubre y sin las mínimas medida de higiene, pues aquellos que que manipulan la harina no cuenta ni con tarjeta de salud que expide la Secretaría de Salud.

Fuente: Respuesta

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Ya cerraron 4 panaderías

Como consecuencia de las bajas ventas que estaban registrando y del incremento desmedido de los insumos, para la elaboración del pan dulce y salado, al menos cuatro panaderías del municipio tuvieron que cerrar sus puertas durante este 2011, al estar operando solamente en números rojos. El secretario del trabajo de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa), Orlando Cauich Poot, explicó que las cuatro panaderías que cerraron sus puertas estaban afiliadas a esta agrupación, por lo que no se están tomando en cuenta las demás que han concluido operaciones y que no son socias del organismo.

Comentó que se ha enterado de varios cierres de panaderías, no afiliadas a la Canainpa, las cuales concluyeron operaciones por la misma situación, como consecuencia de los pocos ingresos que percibían y ante los altos costos operativos que registraban.

Al hablar sobre estas panaderías que no están afiliadas a la Cámara, expuso que también cerca de cinco negocios de este tipo que funcionaban de manera clandestina han hecho lo mismo, a pesar de que estos pueden obtener mayores ingresos, al evadir impuestos y otras obligaciones que tienen que cumplir los comercios regularizados.
Actualmente son 17 las panaderías afiliadas a la Canainpa, las cuales están esperando la temporada alta, que inicia en diciembre, para incrementar sus ventas, ya que desde finales de dicho mes los habitantes de la Isla comienzan a tener una mejor solvencia económica.

Orlando Cauich Poot refirió que los propietarios de estos negocios han aplicado todo tipo de estrategias para reducir costos y aprovechar los pocos ingresos que perciben, entre estas se encuentra la adquisición de los insumos con el proveedor que les ofrezca precios más económicos, sin descuidar la calidad de los mismos.

Fuente: Diario de Quintana Roo

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aumenta el precio del pan

Debido a los constantes aumentos en el costo de la harina de trigo, han subido los precios del pan dulce y el salado en el municipio, en este caso se aplicaron 50 centavos adicionales a las tarifas que se manejaban en las panaderías, informó el secretario del trabajo de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa), Orlando Cauich Poot. El representante de la Cámara en la Isla, refirió que en el caso del pan dulce, las 32 panaderías que están establecidas en la ínsula aumentaron sus precios desde la tercera semana de enero, mientras que en lo que se refiere al precio del pan salado solamente lo han hecho unos cinco establecimientos, pero sólo es cuestión de tiempo para que todos hagan lo mismo.
El incremento de 50 centavos se aplicó debido a los constantes aumentos que se han registrado, en este caso en la tarifa del bulto de harina de trigo que contiene 44 kilos de producto, el cual registró dos alzas en enero de este 2011, inicialmente subió de 285 a 310 pesos y después hasta los 345 pesos.
Esto ocasionó que los propietarios de las panaderías ya no pudieran absorber más incrementos, por lo que fue necesario aumentar los precios del pan dulce y salado, para que estos establecimientos garantizaran su continuidad en el mercado, sobre todo para hacerle frente a los gastos operativos.
Orlando Cauich Poot recordó que gran parte de los negocios que expenden pan dulce y salado en la Isla no habían incrementado sus precios desde el 2001, a pesar de las constantes alzas en el costo del bulto de harina, pero en este 2011 ya no pudieron seguir absorbiendo más aumentos y reflejaron esta situación en sus tarifas.
Con el incremento que se hizo efectivo, el precio del pan salado aumentó de 1.50 a 2 pesos, en el caso de la telera o bolillo, mientras que el francés o barra subió de 3 a 3.50 y en cuanto al dulce pasó de 3 a 3.50 pesos la pieza.

Fuente: Diario de Quintana Roo

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Subirá pan 50 centavos

El precio que se maneja para la venta del pan dulce y salado podría incrementar en 50 centavos más, debido a los constantes aumentos que se han dado en el costo del bulto de harina de trigo, lo que finalmente se decidirá en esta semana, en una reunión que tendrán los propietarios de las panaderías establecidas. El secretario general de la delegación local de la Cámara Nacional de la Industria de la Panificación (Canainpa), Orlando Cahuich Poot, explicó que a principios del 2010 se manejaba una tarifa que oscilaba entre los 260 a 270 pesos para la adquisición del bulto de harina de trigo, sin embargo, al finalizar el año el precio aumentó hasta los 340 pesos.
A esto se le suma el alza de otros insumos que se requieren para la elaboración del pan dulce y salado, por tal motivo, los propietarios de las panaderías consideran que ya es necesario un incremento en los precios que se manejan para la venta de estos alimentos, el cual podría ser de 50 centavos.
Es importante mencionar que los comerciantes se reunirán antes del Día de Reyes Magos debido a que están estudiando la posibilidad de aumentar el precio de la rosca, ya que el precio no ha aumentado desde hace varios años, cuyo costo que se ha estado manejando corresponde al que se tenía desde el 2002.
En caso de aprobarse un alza de 50 centavos, el precio del pan salado incrementaría de 1.50 a 2 pesos, en el caso de la telera o bolillo, mientras que el francés o barra pasaría de 3 a 3.50 y en cuanto al dulce aumentaría de 3 a 3.50 pesos la pieza.
Cabe resaltar que en Cozumel existen 35 panaderías, sin embargo, a la Canainpa sólo están agremiadas 18, mientras que en diversos puntos de la zona urbana están operando de manera ilegal alrededor de ocho, ya que estas no están pagando ninguna clase de impuestos al ser domicilios particulares donde se elabora el pan dulce y salado, el cual no garantiza la salud de los consumidores debido a que no se sabe si los hacen con todas las medidas de higiene que se requieren.

Fuente: Diario de Quintana Roo

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Panaderos planean nuevo aumento

Con los incrementos al combustible que se han tenido en los últimos días, y que han derivado en alzas a la materia prima, las panaderías de la localidad prevén la posibilidad de incrementar el costo del pan dulce y salado, a efecto de nivelar sus costos de operación, lo cual propondrán a partir del año entrante. Mientras tanto, el costo de las piezas de pan dulce y pan salado, se mantendrán en los mismos precios para lo que resta del presente año, señaló el secretario general de la delegación local de la Cámara Nacional de la Industria de la Panificación (Canainpa), Orlando Cahuich Poot.
Mencionó que la intención de las panaderías, es cerrar el año con los mismos precios, aunque adelanto que una vez pasando los festejos del Día de Reyes, convocarán a una reunión para proponer un incremento al pan, cuyos costos son de tres pesos el pan dulce y pan salado, mientras que los bolillos se encuentran en 1.50 pesos.
La propuesta que podrían incluir y exponer ante los agremiados, es incrementar a cuatro pesos el pan dulce y 3.50 el pan salado, sin embargo, dijo que esto no es un hecho, ya que primero se tiene que consensar con los integrantes de la cámara.
Comentó que la materia prima ha tenido un incremento de treinta por ciento, pero con la difícil situación por la que atraviesan, han amortiguado estos gastos para mantener los precios actuales.
Lo que han hecho ha sido reducir el volumen de gramos en las piezas de pan, a fin de poder mantener los costos actuales, todo ello en apoyo a la economía familiar, la cual tampoco se encuentra en muy buenas condiciones.

Fuente: Diario de Quintana Roo

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Vigilarán higiene en panaderías

Con el objetivo de que los establecimientos cumplan con las medidas de higiene en la elaboración del pan en las temporada de noviembre con el tradicional pan de muerto, diciembre con los panecitos y enero con la rosca de reyes, que incrementan de manera considerable la producción y el consumo en la comunidad, Flor Lara Mena, Coordinadora de Protección Contra Riesgos Sanitarios en Cozumel, inició un programa de verificaciones sensoriales aleatorias a las panaderías de la isla.

Lara Mena dijo que hay en la isla aproximadamente 45 establecimientos dedicados a la elaboración del pan, los cuales serán visitados de manera aleatoria para hacer las recomendaciones de Buenas Practicas de Higiene y verificar la documentación correspondiente.

Destacó que la mayoría de las panaderías cumplen con las medidas de higiene, sin embargo, dijo que las visitas son para reafirmar los buenos hábitos de limpieza para prevenir que los consumidores sufran de enfermedades estomacales, por lo que recordó algunos de las principales recomendaciones como son: asistir a trabajar con la ropa limpia, lavarse constantemente las manos, no comer ni mascar chicle, no tener contacto con los alimentos si se padece alguna enfermedad infecciosa, usar mandil limpio y una protección para el cabello, mantener las uñas cortas entre otras mas.

En cuanto al local, también se realizaran algunas recomendaciones como es la limpieza general del lugar, no usarse como habitación, si se venden también otros alimentos, deben de mantenerse separados, no tener animales en el lugar, contar con lavabo para lavarse las manos constantemente y no usarse como bodega el lugar de la preparación, tener limpias las mesas, tinas, basculas, maquinas revolvedoras entre otros.

fuente: Quequi

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Ante ceremonia de Día de Muertos

Con la cercanía de las celebraciones correspondientes al Día de Muertos, las panaderías de la localidad estiman un incremento en sus ventas de hasta veinte por ciento, todo ello por la elaboración y comercialización de los tradicionales pan de muerto y mucbipollos. Sin embargo, esta demanda aún no se ve, debido a que la población esperara a la última quincena de octubre para realizar la compra del tradicional pan de muerto, así como del pibipollo o mucbipollo, aunque este último se comercializa sobre pedido, por lo que será entre los últimos días de octubre y principios de noviembre cuando el repunte sea mayor. Los costos que algunas panaderías están manejando en la comercialización del pan de muerto, es en un promedio de 25 pesos de tamaño mediano y 40 pesos el más grande.
No obstante, el pan de muerto aún no se elabora en las panaderías, por lo que podría ser durante la última semana de octubre cuando estos se preparen y sean puestos en los exhibidores de las panaderías de la localidad.
En el caso de los mucbipollos, existen algunas panaderías de la localidad que ofrecen el servicio de elaboración y horneado -salvo las que se encuentran en el primer cuadro de la ciudad-, a fin de que la población tenga esta opción para tener asegurada su charola de pibipollo, el cual al igual que el pan de muerto, no pueden faltar en esta ocasión.
Quienes trabajan en las panaderías de la localidad estiman que será en el último fin de semana del mes en curso que comiencen a tener un repunte considerable, pues al caer en quincena, ya tendrán dinero para hacer sus respectivos pedidos a las panaderías.

Fuente: Diario de Quintana Roo

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